la despensa

Sukaldean

La Cocina de Álex Múgica se inauguró en marzo de 2009 y como su propio nombre indica, es el restaurante que regenta Múgica, un experto cocinero navarro, propietario del restaurante Basa-kabi de Leitza [ahora cerrado y pendiente de convertirse en apartahoteles, si algún promotor se anima).
La Cocina de Alex Múgica forma parte del Gran Hotel La Perla de Inuñea, aunque funciona de forma independiente. Según nos cuenta Alex, la idea del restaurante surge sin querer. La direccion del hotel me propuso la posibilidad de explotarlo y aunque yo no tenia ninguna intención de meterme en estos líos, la verdad es que fue el caramelo que te ponen en la boca, así que hablé con Aranha Sagastibeltza, le propuse la posibilidad de llevarlo entre los dos y aquí estarnos dando guerra. El equipo responsable se completa con el jefe de cocina Luis Miguel León.
El ambiente de este restaurante es elegante y tranquilo, con vistas a la calle Estafeta. Su cocina es navarra y basada en los productos de temporada y Denoninación de Origen Navarra.
La oferta es amplia, variada y siempre excelente. Cogollos de Tudela en vinagreta con gilda de tataki de salmón con bonito de anchoas; puerros braseados con bacalao; ensalada de invierno con queso brie y delicias de pato; huevo, hongos, patata y aroma de trufa son algunos de los sugerentes entrantes a completar con un ajoarriero con langostinos, unos lomitos de merluza al horno, terrina de piquillos y caracoles estofados, por ejemplo, o si hablamos de carnes: carrillera de cerdo al vino tinto navarro con puré de patata y coliflor, albóndigas de cordero al chihdrón o pollito de corral guisado en menestra de verduras.
Los postres nos llevan hasta unos canutillos a la crema, al helado de cuajada con sopita de fresa, a la naranja preparada con su crema y también a un cremoso de queso, sopita de cítricos y galleta rota de nuez ...

Inicio info@lacocinadealexmugica.com / (+34) 948 510 125 / Calle Estafeta 24 o Plaza del Castillo 1, 31001 Pamplona / menu html >