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la despensa

Reyno Gourmet

05/03/2009 Reyno Gourmet

La cocina de Alex Múgica

El nuevo restaurante del Hostal del Rey Noble (en el Gran Hotel La Perla) lo lleva ahora el cocinero y consultor gastronómico navarro, Alex Múgica

Alex Múgica ya está al frente del Restaurante Hostal del Rey Noble, del renovado Hotel La Perla, para el que ha diseñado tres tipos de menús: el ejecutivo, destinado para los que tienen que comer fuera de casa por razones laborales, a 39 euros; el de fin de semana, para todo aquel que quiera salir a disfrutar de una gastronomía un poco más especial, a 45 euros; y el de picoteo en el bar con pinchos y raciones. Las tres propuestas se basan en los productos de Denominación de Origen navarros y en las recetas tradicionales.

Alex Múgica, que se mostró confiado con la perspectiva de futuro del restaurante pese a la crisis, aseguró que su idea es rescatar y mantener la cocina tradicional navarra pero añadiéndole ese toque de modernidad que viene impuesto por las nuevas técnicas culinarias que se utilizan en la actualidad.